数あるお店のなかで、新規のお客さんに来訪してもらうためのプロモーション、一度来たお客さんにまた来訪してもらうため、また飽きられないための料理や企画の工夫、仕入れコスト、そしてそれらを満たすためにかかる人件費…。いろんな悩みがあるはずの経営者という立場ながら、ビッグイシュー日本版309号の「ワンダフルライフ」に登場する、大阪市北区の「週間マガリ」の管理人：小西さんは、多くの店とはまったく異なるアプローチでカフェバーを経営している。

開店から3年半でかかった人件費はほとんどないながら、なんと250人の日替わり店長と組んでお店を経営してきた、飲食店経営の常識をひっくり返す人物だ。