食・農

料理を手段に人間教育「キッズ・キッチン」。かまどのごはん、味噌汁、そして魚料理 御食国（みけつくに）として知られている福井県の小浜市では、就学前の幼児が本物の包丁を使って魚をさばいている？！　子供対象とはいえ、本格的なこ […]

世界の厄介者？日本はフードマイレージＮＯ・１（ナンバーワン）———食糧輸入、食事の環境負荷、いずれも世界一 低い食糧自給率に安心できない食材、不健康な食習慣……。 今や、日本は「食不安大国」さながら。 食環境ジャーナリス […]

「きのう食べたごはん」を検証。20代若者男女55人に聞いた 「食事は、生活の活力源」。わかってはいるけれど、ついつい忙しい仕事に追われ、作るのが面倒で、手を抜いてしまうのが日々の食事。ひとり暮らしの身なら、なおさら。まと […]